Ingredienti (per 12 persone)
Uova
(4) Preferibilmente di pasta gialla
Latte
(150 ml)
Olio evo
(3 cucchiai)
Parmigiano reggiano grattugiato
(100 g)
Pecorino romano grattugiato
(100 g)
Farina 00
(500 g)
Lievito di birra fresco
(25 g)
Sale
(1 cucchiaino)
Zucchero
(Mezzo cucchiaino)
Noce moscata
(Mezzo cucchiaino)
Pepe
(Qb)
Formaggio emmental
(100 g) Tagliato a listarelle piuttosto grosse
Preparazione
-
1
Rompete le uova in una ciotola molto ampia. Aggiungete il latte, nel quale avrete sciolto il lievito e l’olio e mescolate il tutto con una forchetta. Aggiungete la farina ben setacciata. Mescolate bene gli ingredienti finché l’impasto non risulterà liscio e ben amalgamato.
-
2
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe e la noce moscata.
-
3
Infine, aggiungete il pecorino e il parmigiano grattugiato.
-
4
trasferite l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, per fare in modo che non attacchi sulla superficie.
-
5
Impastate fino a ottenere una palla liscia ed elastica.