Pizza di Formaggio Marchigiana

Preparazione

• 1

  Rompete le uova in una ciotola molto ampia. Aggiungete il latte, nel quale avrete sciolto il lievito e l’olio e mescolate il tutto con una forchetta. Aggiungete la farina ben setacciata. Mescolate bene gli ingredienti finché l’impasto non risulterà liscio e ben amalgamato.

  
• 2

  Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe e la noce moscata.

  
• 3

  Infine, aggiungete il pecorino e il parmigiano grattugiato.

  
• 4

  trasferite l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, per fare in modo che non attacchi sulla superficie.

  
• 5

  Impastate fino a ottenere una palla liscia ed elastica.

  
• 6

  Lasciate lievitare per circa un paio di ore in un ambiente caldo e umido, o nel forno spento con la luce accesa.

  
• 7

  Terminate le due ore, o comunque quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, dividetelo in due e riponetelo su due stampi, meglio se di terracotta, unti con olio, del diametro di 16 cm x 10 cm di altezza.

  
• 8

  Tagliate il formaggio emmental a listarelle abbastanza grosse e inseritele verticalmente in ordine sparso. Lasciate lievitare per un’altro paio d’ore, nel forno spento con la luce accesa. Trascorse le 2 ore , quando l’impasto ha superato il bordo degli stampi, potrete procedere alla cottura. Cuocete le pizze di formaggio a 160° per circa un’ora in forno ventilato. Verificate la cottura con la prova stecchino. Se non saranno ancora cotte a puntino, prolungate la cottura per una decina di minuti dopo averle tolte dallo stampo.