Pizza con i Grasselli di Maiale

Preparazione

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  Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida,e poi fate la fontana con la farina : cioè sistematela sulla spianatoia e fate un buco al centro dove versate l’acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il lievito,versate l’olio(tenendone 2 cucchiai per ungere la teglia e per la superficie della pizza, ) unite sale, lo zucchero e impastate bene amalgamando tutti gli ingredienti. Lavorate con energia per almeno per 10 minuti, sbattendo anche la massa sulla spianatoia; facendo cosi’, la massa si alleggerisce e non si forma l’aria, Formate una palla copritela con un panno morbido e fate lievitare cosi’ per 2 ore. Passate le due ore, rimpastate la massa sulla spianatoia, aggiungendo pero’ adesso i ciccioli di maiale, il pepe e amalgamate bene ;,se serve usate ancora dell’olio . Prendete una placca da forno (di circa 35 cm di larghezza ) ungetela, e dopo aver spianato la massa con un mattarello, stendetecela sopra, ungete appena la superficie e infornate a forno gia’ caldo a 220 gr per almeno 35 minuti.