Pitta di Patate Salentina
Ingredienti (per 5 persone)
Patate
(1 kg)
Cipolla bianca
(300g)
Pomodori pelati
(300g)
Pangrattato
(100g)
Pecorino o parmigiano grattugiato
(50g)
Cucchiai di capperi sotto sale
(2)
Olive nere denocciolate
(100g)
Olio extravergine d’oliva
(4 cucchiai)
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
-
1
Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Aggiungere sale, pepe, formaggio grattugiato e un filo d’olio. A parte, soffriggere la cipolla in olio extravergine. Aggiungere i pelati a pezzi, i capperi e le olive, lasciando cuocere per circa 15 minuti. Ungere una teglia con un filo d’olio e cospargere di pangrattato. Stendere metà del composto di patate sul fondo, livellandolo bene. Distribuire sopra il ripieno di pomodoro, cipolla, olive e capperi. Ricoprire con l’altra metà delle patate, livellare, cospargere con pangrattato e un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.