Pistacchiomisù

Preparazione

• 1

  Preparate il crumble al cacao con 150 gr di farina 100 gr di burro freddissimo 70 gr di zucchero 4 cucchiai di cacao amaro mezzo uovo, amalgamate tutto velocemente ottenendo delle briciole infornate a 150 gradi per 25 minuti controllando e girando le briciole di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme dopo 25 minuti spegnete il forno e lasciate dentro la teglia 5 minuti tenendo lo sportello un po' aperto così si asciugheranno meglio

• 2

  preparate la crema separate gli albumi dai tuorli di 4 uova grandi aggiungete 2 cucchiai di zucchero agli albumi e 2 ai tuorli e montate a neve gli albumi, montate anche i tuorli finché non saranno bianchi gonfi e spumosi, aggiungete ai tuorli il mascarpone amalgamando bene, aggiungete ora la pasta di pistacchio 20 gr, infine gli albumi montati neve mescolando delicatamente per non smontare la crema.

• 3

  Componente il PISTACCHIOMISÚ mettendo sul fondo il crumble al cacao un po' di crema poi ancora uno strato di crumble ancora crema e finite con del pistacchio tritato grossolanamente una spolverata di crumble e del cioccolato fondente, fate riposare in frigo qualche ora prima di servire