Pincinelle al Nero di Seppia e Carciofi Croccanti

Preparazione

• 1

  Impastare la farina, la semola, il nero di seppia con l' acqua ed il lievito ed un pizzico di sale. Lasciare riposare fino al raddoppio del suo volume.

• 2

  Nel frattempo, prendere i carciofi tagliarli a fettine sottili e metà lasciarne da parte. In una padella far soffriggere i carciofi restanti con l' aglio in camicia e puoi toglierlo.

• 3

  Aggiungere le seppioline tagliate a striscioline ed aggiustare di sale e di pepe. Far cuocere per 10 min.

• 4

  Stendere la pasta ad uno spessore di circa 5mm, poi tagliare delle striscioline larghe 4 mm e arrotolarle sul piano fino a ridurle ad una lunghezza di 10 - 15 cm.

• 5

  Infarinate con la farina di riso l' altra metà dei carciofi a fettine, settacciare per togliere l' eccesso di farina e friggere in olio di arachide per pochi secondi. Scolare ed asciugare.

• 6

  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti.

• 7

  Scolare la pasta e saltarla nella padella con i carciofi e le seppie.

• 8

  Servire la pasta in un piatto e con l' aiuto di una pinza adagiarvi sopra i carciofi fritti e spolverare con scagliette di un tuorlo marinato e qualche goccia di olio. Servire.