Piatto Unico con Polenta Croccante
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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-preparare la polenta, condirla con burro e parmigiano e lasciarla raffreddare. Tagliarla a dadini e mettere a gratinare in forno. Nel frattempo fare soffriggere la cipolla, tagliare le zucchine a dadini e cuocere poco (devono rimanere un po' croccanti) con un po' d'olio e uno spicchio di aglio, a piacimento una spruzzata di limone. Cuocere il pollo marinato fino a renderlo croccante. Fare una salsa con prezzemolo, olio, frutta secca e parmigiano. COMPOSIZIONE PIATTO: Fare un primo strato di zucchine, aggiungere il pollo, aggiungere i dadini di polenta croccanti, per ultimo mettere a crudo i pomodorini e la cipolla di tropea precedentemente conditi, poi irrorare con la salsa di prezzemolo.
Parola di Chef
È un piatto unico, il contrasto fra la parte cotta leggermente calda e l'insalata di pomodori e tropea è molto gradevole. È un piatto fresco che consente di gustare la polenta anche in estate