Piadine Squacquerone e Rucola

Preparazione

• 1

  Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Fare un incavo al centro e mettervi lo strutto. Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungere il latte alla farina. Impastare per amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare il composto sulla spianatoia fino a formare un impasto morbido ed elastico. Fare una palla e metterla a riposare per 1 ora avvolta in uno strofinaccio pulito in un luogo caldo.

• 2

  Al termine della lievitazione dividere l'impasto in 4 parti uguali e stenderle con un matterello fino a formare delle piade di circa 3-4 millimetri di spessore. Appoggiare la pasta su un testo o una padella antiaderente ben calda e cuocerla fino a doratura.

• 3

  Spalmare le piadine così ottenute con uno strato di squacquerone. Mettere la rucola su metà piada, chiuderle e servirle ben calda.