Ricetta

Piadina Sorriso

Monica – Castiglione Di Cervia (RA)
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Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Farina macinata a pietra (500 gr)
Strutto (70 gr)
Sale di cervia (8 gr) Integrale fino/grosso

Preparazione

1

Mischiare farina e sale e versarli sul tagliere di legno. Aggiungere all'impasto l'acqua tiepida e poi lo strutto. Impastarlo senza fretta finchè non raggiunge la consistenza di una palla soffice. Lasciarlo riposare anche un ora al buio. Riprendere l'impasto lavorarlo un altro minuto poi dividerlo in 5 palle più piccole. Da ciascuna palla nascerà una piadina, aiutandosi col mattarello oppure a mano nuda. Quando avrà preso la forma desiderata, posarla su una piastra in pietra pre-riscaldata. Una volta cotta, spalmare un velo di nutella.

Il segreto dello Chef

Monica

Unire a secco la farina e il sale così si sentirà scrocchiare sotto i denti il sale dolce di Cervia. Il sale dev'essere misto, un po grosso e un po fine. Questo effetto esalterà sia il salato della piadina , che il dolce della nutella.