Piadina Sfogliata

Ilva – Santo Stefano (RA)
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Portata Antipasto
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina 0 (1000 g)
Strutto (200 g)
Acqua tiepida (3,5 dl)
Sale (18 g)
Uovo (n.1)

Preparazione

  • 1

    Creare una fontana di farina, sciogliere 3/4 dello strutto in due dita di acqua e versarlo all'interno della fontana. Aggiungere sala e acqua. Realizzare un impasto un pò più sodo di quello della pizza.

  • 2

    Stendere la pasta formando 3 sfoglie sottili di forma rettangolare. Ungerle mediante pennello con il rimanente strutto fuso a bagnomaria. Sovrapporre le 3 sfoglie rettangolari dal lato più lungo, arrotolare fino a formare un rotolo di pasta. Lasciare riposare 15 minuti. Tagliare il rotolo in 9 pezzi della stessa dimensione.

  • 3

    Stendere ogni impasto con le mani. Avvolgerlo di nuovo, strettamente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti coperto un panno. Riaprire l'impasto con delicatezza e stenderlo fino a realizzare una sfoglia sottile (3-4 mm)

  • 4

    Cuocerle sul testo romagnolo senza bucherellarle per avere una piadina ben cotta con le bolle abbrustolite.