Piadina Sfogliata
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Creare una fontana di farina, sciogliere 3/4 dello strutto in due dita di acqua e versarlo all'interno della fontana. Aggiungere sala e acqua. Realizzare un impasto un pò più sodo di quello della pizza.
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2
Stendere la pasta formando 3 sfoglie sottili di forma rettangolare. Ungerle mediante pennello con il rimanente strutto fuso a bagnomaria. Sovrapporre le 3 sfoglie rettangolari dal lato più lungo, arrotolare fino a formare un rotolo di pasta. Lasciare riposare 15 minuti. Tagliare il rotolo in 9 pezzi della stessa dimensione.
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3
Stendere ogni impasto con le mani. Avvolgerlo di nuovo, strettamente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti coperto un panno. Riaprire l'impasto con delicatezza e stenderlo fino a realizzare una sfoglia sottile (3-4 mm)
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4
Cuocerle sul testo romagnolo senza bucherellarle per avere una piadina ben cotta con le bolle abbrustolite.