Piadina Sfogliata

Preparazione

• 1

  Creare una fontana di farina, sciogliere 3/4 dello strutto in due dita di acqua e versarlo all'interno della fontana. Aggiungere sala e acqua. Realizzare un impasto un pò più sodo di quello della pizza.

• 2

  Stendere la pasta formando 3 sfoglie sottili di forma rettangolare. Ungerle mediante pennello con il rimanente strutto fuso a bagnomaria. Sovrapporre le 3 sfoglie rettangolari dal lato più lungo, arrotolare fino a formare un rotolo di pasta. Lasciare riposare 15 minuti. Tagliare il rotolo in 9 pezzi della stessa dimensione.

• 3

  Stendere ogni impasto con le mani. Avvolgerlo di nuovo, strettamente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti coperto un panno. Riaprire l'impasto con delicatezza e stenderlo fino a realizzare una sfoglia sottile (3-4 mm)

• 4

  Cuocerle sul testo romagnolo senza bucherellarle per avere una piadina ben cotta con le bolle abbrustolite.