Piadina Sfogliata Marchigiana con Salame di Mora Romagnola e Squacquerone di Romagna
Ingredienti (per 6 persone)
Farina
(500 g)
Acqua tiepida
(200 g)
Strutto
(250 g)
Miele
(8 g)
Sale fino
(10 g)
Tuorli d'uovo
(1-2)
Preparazione
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Porre la farina con tutte le polveri a fontana ed aggiungere al centro l’acqua tiepida dove avrete sbattuto per bene i tuorli, aggiungere anche i 150 g di strutto (fuori frigo), impastare tutti gli ingredienti. Lasciare riposare coperto per 30 minuti. Stendere una sfoglia di 2/3 mm rettangolare e spalmarci sopra i 70 g di strutto (non deve essere caldo) per sfogliare. Arrotolare e abbattere in positivo. Dopo 1-2 ore, quando lo strutto e ben solidificato, tagliare a pezzi di 4/5 cm e chiudere i lati con le ditta per non fare uscire lo strutto. Schiacciare e stirare molto sottili. Cuocere sul testo cercando di girare la piada solo due volte. Servire con fette di salame di mora romagnola e squacquerone di Romagna.