Piadina Ricetta Rustica

Riccardo – Cesenatico (FC)
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Portata Antipasto
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina di grano (700 gr) tipo 0
Farina di mais (100 gr) tipo fioretto
Farina di grano (100 gr) tipo integrale
Strutto raffinato (150 gr)
Latte intero (100 gr)
Lievito per focacce (2 pizzichi)
Vino bianco (2 cucchiai)
Acqua necessaria

Preparazione

  • 1

    Mescolare le farine, il sale e il lievito. Scaldare il latte con lo strutto fino a scioglierlo, versare poca acqua per raffreddare e amalgamare con la farina, aggiungere il vino ed impastare con cura. Formare 6 palline e lasciare riposare 15 minuti, tirare la piadina e cuocere su testo avendo cura di forare da entrambi i lati con i rebbi di una forchetta.

Parola di Chef

Riccardo

Preparo l'impasto la sera prima e lascio riposare tutta la notte in frigo in un contenitore ermetico o in una busta di polietilene