Piadina Fritta con Musotto (coppa di Testa)

Preparazione

• 1

  Sciogliere il lievito di birra in un po' di latte. In una ciotola unire la farina, il lievito vanigliato e il sale, mescolare e aggiungere il lievito di birra e un po' di latte. Impastare bene e velocemente. L'impasto deve risultare duro come quello della pizza. Farlo riposare dentro un sacchetto grande da freezer per 4-5 ore.

• 2

  Dividere l'impasto lievitato in tante palline, tirare con il matterello in forma circolare e bucherellare con la forchetta. Scaldare l'olio in un tegame e friggere poche piadine per volta, avendo cura di girarle in fretta e di muoverle dentro la padella per non fare assorbire troppo olio. Sono pronte quando raggiungono un colore dorato. Spolverare con sale grosso e rosmarino. Servire accompagnate con coppa di testa.