Piadina con Salsiccia

Preparazione

• 1

  Mettere sulla spianatoia la farina, il sale e il lievito in polvere e mescolare bene.

• 2

  Fare un incavo al centro ed aggiungere: lo strutto morbido a pezzetti, la scorza grattugiata di limone e il latte tiepido. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto che si farà riposare per un quarto d’ora a temperatura ambiente.

• 3

  Intanto mettere a scaldare bene una teglia di ghisa sul fornello e la griglia per cuocere la salsiccia.

• 4

  Riprendere l’impasto pesarlo e dividerlo in 4 pezzi di uguale peso. Dare loro la forma rotonda ed iniziare a stenderli con l’aiuto di un mattarello fino allo spessore desiderato.

• 5

  Ad una ad una iniziare a cuocere le piadine sulla teglia di ghisa ben calda e leggermente unta. Forarle con i rebbi di una forchetta e girarle quando si iniziano a formare le macchie brune.

• 6

  Mettere a cuocere sulla griglia anche la salsiccia tagliata in lunghezza.

• 7

  Man mano che le piadine sono pronte, adagiarle su un canovaccio di cotone o di lino e coprirle per mantenerle calde. Servirle tagliate a metà con la salsiccia ben cotta.