Piadina Arcobaleno

Preparazione

• 1

  Preparazione piadine: mettere in una ciotola le farine,l'acqua, l'olio e il sale

• 2

  Iniziate a impastare il composto con un cucchiaio di legno; quando l'impasto avrà preso consistenza rovesciatelo su di un piano e continuate a lavorarlo finchè non avete ottenuto una palla liscia e omogenea

• 3

  Far riposare l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio per almeno 40 minuti nel frattempo iniziamo a preparare le verdure per il ripieno

• 4

  Tagliate grossolanamente la lattuga, affettate i crauti, tagliate alla julienne le carote e le zucchine e mettete tutto in una ciotola

• 5

  Versate in una ciotola il succo di limone, l'aceto, l'olio (10ml) e il sale; mescolate e condite le verdure

• 6

  Ricavate dall'impasto 4 palline stendeteli più sottili possibili con un mattarello su un piano infarinato; per ottenere un tondo perfetto adagiate un piatto su ogni pallina stesa e rifinite con un coltello

• 7

  Scaldate bene una padella antiaderente e cuocete le piadine 2 minuti per lato

• 8

  Mettete le verdure in ognuna delle piadine e arrotolatele su se stessa. Buon appetito! :)