Piadina al Vino con Musotto e Misticanza e Mortadella
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Ingredienti (per 8 persone)
Farina 0
(1 kg)
Strutto
(150 g)
Vino rosso
(400 ml) Vino amabile con pochi tannini
Sale
(18 g)
Lievito per preparazioni salate
(30 g)
Musotto o coppa di testa
(Qb)
Valeriana
(Qb)
Mortadella
(Qb)
Preparazione
-
1
Aggiungere alla farina il lievito, il sale e lo strutto a temperatura ambiente e mescolare il tutto con le mani aggiungere infine il vino e formare un impasto. Coprire con pellicola e lasciare riposare al buio per almeno 30 minuti. Creare delle palline da 200g e stenderle con mattarello per un diametro di circa 18 cm. Cuocere in padella per crepes o similare ben calda. Tagliare a spicchi e aggiungere il musotto e valeriana. Per l'atro gusto aggiungere agli spicchi la mortadella e alternare su di un piatto per essere pronti al servizio.
Parola di Chef
Andrea
Aggiungere la glassa di aceto balsamico alla mortadella a piacimento