Piada Sfogliata alla Farina di Canapa con Rucola e Squacquerone

Preparazione

• 1

  In una spianatoia versare a fontana le due farine precedentemente miscelate tra loro, aggiungere sale e pepe.

• 2

  Mettere all'interno della fontana di farina l'uovo sbattuto, un cucchiaio di strutto (lasciare da parte il restante che verrà utilizzato dopo) e il latte tiepido. Impastare aggiungendo poco per volta l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

• 3

  Dividere l'impasto in pezzi da 120g ciascuno e lasciarli riposare per qualche minuto e poi stendere in dischi di circa 4 millimetri di spessore.

• 4

  In una casseruola sciogliere il restante strutto e spennellarlo su ogni disco di pasta, uno alla volta. Una volta unto di strutto, arrotolare il disco di pasta su se stesso e successivamente formare una chiocciola. Porre poi le chioccioline di pasta su di un vassoio infarinato e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

• 5

  Stendere quindi le chiocciole di pasta in dischi di circa 4 millimetri e cuocere su di una piastra per piada o su di una padella larga e antiaderente.

• 6

  Farcire ogni piada con dello squacquerone e della rucola (quantità a piacere) tagliare a spicchi e servire.