Piada Romagnola

Maria Grazia – Calderara Di Reno (loc.tà Bargellino) (BO)

Portata Antipasto

Preparazione 90 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Farina 0 (500 gr)

Olio oliva (12 gr)

Lievito istantaneo in polvere x piade (Mezza bustina) Eventualmente si può sostituire con un cucchiaino da caffè di bicarbonato

Miele (acacia o millefiori) (N.1 cucchiaino da caffè) Serve per attivare il lievito

Acqua gasata (125 gr)

Latte parzialmente scremato (100 gr) Preferibilmente tiepido

Sale (2,5 gr)

1

Iniziare con farina (fare un foro al centro) mettere lievito (o bicarbonato) miele, latte Iniziare a mescolare il tutto poi aggiungere l'acqua Quando tutto bene mescolato aggiungere il sale Avvolgere l'impasto in un sacchetto di cellophane e Far riposare nel forno spento Per mezz'ora Reimpostare un po e fare palline di circa 170 gr cad Farle riposare all'interno del forno spento per un'altra mezz'ora (sempre in un sacchetto di cellophane) Scaldareuna piastra per piade o in alternativa una padella antiaderente Tirare con mattarello una pallina alla volta (solo sopra cioè senza mai girare l'impasto) Spessore circa 5mm Forare con forchetta ogni piada Tutt'intorno Cuocere per 1 o 2 minuti per lato Farcire con salumi e formaggi molli a piacere Oppure con salsiccia, peperoni, verdure varie grigliate

Maria Grazia

La si trova ovunque sulla riviera romagnola per un pasto appetitoso e veloce