Piada dei Morti
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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È una ricetta che si può preparare a mano ma se hai un impastatore elettrico sarà più semplice. Sbriciola il lievito in un bicchiere insieme al latte( leggermente tiepido) e lascialo sciogliere, mescolando un po'. Metti nella ciotola dell'impastatore la farina, l'uovo, lo zucchero, l'olio, il vino e il latte con il lievito. Inizia ad impastare a velocità bassa per 2 minuti e poi a velocità media per altri 3. Devi ottenere una pasta omogenea e liscia. Poi lasciala lievitare in un luogo tiepido, per almeno 2 ore. Raddoppierà di volume. Una volta lievitata trasferiscila su un piano di lavoro, leggermente infarinato e lavora l'impasto per darne una forma rotonda. Ora procedi con la copertura, aggiungendo la frutta secca e con emulsione di tuorlo e latte ottenuta dovrai spennellarla sopra alla piada. Lasciala riposare mezz'ora e poi cuoci in forno a 180° per 20 minuti.
Parola di Chef
Il mio consiglio é quello di aggiungere all'impasto 70 gr. uvetta e 1 cucchiaio di anice in modo da ottenere una piada profumatissa, farà la differenza! A casa mia la facciamo sempre doppia dose, come in foto, perché siamo in tanti e fa presto a finire. È un dolce tipico romagnolo ma soprattutto del riminesi e dintorni, tipico del periodo tra ottobre e novembre poi non viene più prodotta. Con questa ricetta la potrete gustare tutto l'anno, direttamente a casa vostra. Piace a tutti!