Petto D Oca con Salsa di Mascarpone Noci e Pinoli

Preparazione

• 1

  tagliare a fettine sottili il petto d'oca

• 2

  mettere in una padella anti aderente le fettine e coprirle con vino, olio e suco di limone. far cuocere a fuoco lento con coperchio per una durata di 20 min circa. controllare di tanto in tanto il livello del liquido di cottura. se necessario aggiungere acqua calda.

• 3

  al termine del tempo di cottura aggiungere sale e pepe.

• 4

  fondere la fontina e lasciarla in un ambiente adeguatamente caldo per mantenerne lo stato cremoso.

• 5

  mettere in un recipiente il mascarpone e aggiugere al suo interno le noci tritate e mescolare il tutto.

• 6

  impiattamento: porre 2 fettine di petto d'oca in un piatto aggiungere un cucchiaio di fontina sulla carne e stenderla delicatamente. aggiungere 1/2 di mascarpone e noci. cospargere sopra il tutto con una piccola quantità di pinoli e finire il tutto aggiungendo alcune gocce di succo di limone.