Petto D Oca con Salsa di Mascarpone Noci e Pinoli

Roberta – Fossombrone (PU)
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Portata Secondo
Preparazione 180 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Carne (1 pz) petto di oca
Formaggio (100g) mascarpone
Formaggio (50g) fontina
Noci (60g) tritate
Pinoli (80g)
Olio (100ml) extra vergine
Limone (1/2) succo
Vino bianco (1/2) bicchiere

Preparazione

  • 1

    tagliare a fettine sottili il petto d'oca

  • 2

    mettere in una padella anti aderente le fettine e coprirle con vino, olio e suco di limone. far cuocere a fuoco lento con coperchio per una durata di 20 min circa. controllare di tanto in tanto il livello del liquido di cottura. se necessario aggiungere acqua calda.

  • 3

    al termine del tempo di cottura aggiungere sale e pepe.

  • 4

    fondere la fontina e lasciarla in un ambiente adeguatamente caldo per mantenerne lo stato cremoso.

  • 5

    mettere in un recipiente il mascarpone e aggiugere al suo interno le noci tritate e mescolare il tutto.

  • 6

    impiattamento: porre 2 fettine di petto d'oca in un piatto aggiungere un cucchiaio di fontina sulla carne e stenderla delicatamente. aggiungere 1/2 di mascarpone e noci. cospargere sopra il tutto con una piccola quantità di pinoli e finire il tutto aggiungendo alcune gocce di succo di limone.