Petto D Oca con Salsa di Mascarpone Noci e Pinoli
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
tagliare a fettine sottili il petto d'oca
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2
mettere in una padella anti aderente le fettine e coprirle con vino, olio e suco di limone. far cuocere a fuoco lento con coperchio per una durata di 20 min circa. controllare di tanto in tanto il livello del liquido di cottura. se necessario aggiungere acqua calda.
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3
al termine del tempo di cottura aggiungere sale e pepe.
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4
fondere la fontina e lasciarla in un ambiente adeguatamente caldo per mantenerne lo stato cremoso.
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5
mettere in un recipiente il mascarpone e aggiugere al suo interno le noci tritate e mescolare il tutto.
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6
impiattamento: porre 2 fettine di petto d'oca in un piatto aggiungere un cucchiaio di fontina sulla carne e stenderla delicatamente. aggiungere 1/2 di mascarpone e noci. cospargere sopra il tutto con una piccola quantità di pinoli e finire il tutto aggiungendo alcune gocce di succo di limone.