Pesche Dolci Romagnole

Preparazione

• 1

  Partite dai gusci: impastate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, le uova, il lievito e poco latte per fare un bel panetto. Fatelo riposare per 30 minuti.

  
• 2

  Stendete l’impasto con il mattarello e ricavatene dei cerchi di circa 6,5 cm.

  
• 3

  Ricoprite di impasto i mezzi gusci di noci dopo averli cosparsi di burro fuso (in modo da non farli attaccare) e infornate a 180 gradi per 10/15 minuti, fino a doratura. Una volta raffreddati staccate dai gusci.

  
• 4

  Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina.

  
• 5

  Fate riscaldare il latte sul fuoco, aggiungete il composto e fate addensare ancora qualche minuto sul fuoco. Dividete la crema in due parti.

  
• 6

  Metà lasciatela bianca, l’altra metà fatela addensare con aggiunta di cacao.

  
• 7

  Appena si è raffreddato tutto, riempite ogni mezzo guscio con le due creme e attaccate le due metà per ricomporre una pesca.

  
• 8

  Passatele ora nell‘alchermes senza inzupparle troppo poi cospargetele con lo zucchero semolato.

  
• 9

  Ponetele nei pirottini, mettete qualche fogliolina di pasta di zucchero e servite.