Pesche all’Amaretto
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Ingredienti (per 6 persone)
Pesche gialle
(10) da cui si stacchi facilmente il nocciolo
Tuorli
(3)
Albumi
(3)
Zucchero
(3 cucchiai)
Amaretti
(q.b.)
Burro
(20 fiocchetti di)
Preparazione
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1
Spaccare a metà le pesche, privarle del nocciolo e scavare un po' ogni parte con un coltello in modo da formare una conca. Mettere la polpa estratta da parte in una ciotola.
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2
Sbattere a crema tuorli e zucchero ed aggingerli alla polpa tagliata a pezzettini. Unire anche gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati a neve; amalgamare.
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3
Con questo composto riempire le cavità delle pesche.
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4
Disporre le pesche su di una teglia rivestita di carta da forno e mettere su ogni metà un fiocchetto di burro.
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5
Cuocere a forno caldo a 130 gradi finchè non saranno afflosciate.