Pesche a Scacchi
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Prepariamo l'impasto delle pesche dolci: in una ciotola rompiamo un uovo intero, aggiungiamo lo zucchero, l'olio, il latte ed impastiamo con un cucchiaio.
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2
Uniamo al composto le farine poco alla volta, mescoliamo con un cucchiaio e quando inizia a rassodarsi versiamo l'impasto su un piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani.
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3
Prendiamo i mezzi gusci di noce, ungiamoli con dell'olio di semi e copriamoli con una piccola quantità di impasto, dandogli una forma a coppa.
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4
Posizioniamo i gusci di noce su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 180°C per 20 minuti.
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5
Nel frattempo prepariamo la crema di mascarpone: in una ciotola mettiamo 2 tuorli insieme a 20g di zucchero, mescoliamo con un cucchiaio,
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6
versiamo il mascarpone e ammorbidiamolo insieme al composto con una spatola.
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7
Montiamo a neve ferma gli albumi e uniamoli alla crema.
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8
Togliamo la base delle pesche dal forno, lasciamole raffreddare e stacchiamo i gusci.
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9
Sciogliamo a bagnomaria in due contenitori diversi il cioccolato fondente e bianco.
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10
Bagniamo l'esterno delle pesche con del latte.
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11
Ricopriamo la metà delle pesche con il cioccolato fondente e l'altra metà con quello bianco.
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12
Lasciamo rassodare il cioccolato, riempiamo le pesche con la crema di mascarpone e uniamo una metà bianca con una nera.
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13
Adesso siamo pronti per servire il nostro dessert!