Pesche a Scacchi

Francesca – Savignano Sul Rubicone (FC)
Portata Dessert
Preparazione 80 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Uova (3) 2 per la crema al mascarpone e 1 per l'impasto
Zucchero semolato (70 g) 50 g per l'impasto e 20 g per la crema al mascarpone
Olio di semi di girasole (70 ml)
Latte (50 ml) + q.b. per la bagna
Lievito in polvere (4 g)
Farina tipo 0 (175 g)
Farina di mandorle (75 g)
Mezzi gusci di noce (12)
Mascarpone (250 g)
Cioccolato fondente (75 g)
Cioccolato bianco (75 g)

Preparazione

  • 1

    Prepariamo l'impasto delle pesche dolci: in una ciotola rompiamo un uovo intero, aggiungiamo lo zucchero, l'olio, il latte ed impastiamo con un cucchiaio.

  • 2

    Uniamo al composto le farine poco alla volta, mescoliamo con un cucchiaio e quando inizia a rassodarsi versiamo l'impasto su un piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani.

  • 3

    Prendiamo i mezzi gusci di noce, ungiamoli con dell'olio di semi e copriamoli con una piccola quantità di impasto, dandogli una forma a coppa.

  • 4

    Posizioniamo i gusci di noce su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 180°C per 20 minuti.

  • 5

    Nel frattempo prepariamo la crema di mascarpone: in una ciotola mettiamo 2 tuorli insieme a 20g di zucchero, mescoliamo con un cucchiaio,

  • 6

    versiamo il mascarpone e ammorbidiamolo insieme al composto con una spatola.

  • 7

    Montiamo a neve ferma gli albumi e uniamoli alla crema.

  • 8

    Togliamo la base delle pesche dal forno, lasciamole raffreddare e stacchiamo i gusci.

  • 9

    Sciogliamo a bagnomaria in due contenitori diversi il cioccolato fondente e bianco.

  • 10

    Bagniamo l'esterno delle pesche con del latte.

  • 11

    Ricopriamo la metà delle pesche con il cioccolato fondente e l'altra metà con quello bianco.

  • 12

    Lasciamo rassodare il cioccolato, riempiamo le pesche con la crema di mascarpone e uniamo una metà bianca con una nera.

  • 13

    Adesso siamo pronti per servire il nostro dessert!