Pesche a Scacchi

Francesca – Savignano Sul Rubicone (FC)

Portata Dessert

Preparazione 80 minuti

Ingredienti (per 6 persone)

Uova (3) 2 per la crema al mascarpone e 1 per l'impasto

Zucchero semolato (70 g) 50 g per l'impasto e 20 g per la crema al mascarpone

Olio di semi di girasole (70 ml)

Latte (50 ml) + q.b. per la bagna

Lievito in polvere (4 g)

Farina tipo 0 (175 g)

Farina di mandorle (75 g)

Mezzi gusci di noce (12)

Mascarpone (250 g)

Cioccolato fondente (75 g)

Cioccolato bianco (75 g)

1

Prepariamo l'impasto delle pesche dolci: in una ciotola rompiamo un uovo intero, aggiungiamo lo zucchero, l'olio, il latte ed impastiamo con un cucchiaio.
2

Uniamo al composto le farine poco alla volta, mescoliamo con un cucchiaio e quando inizia a rassodarsi versiamo l'impasto su un piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani.
3

Prendiamo i mezzi gusci di noce, ungiamoli con dell'olio di semi e copriamoli con una piccola quantità di impasto, dandogli una forma a coppa.
4

Posizioniamo i gusci di noce su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 180°C per 20 minuti.
5

Nel frattempo prepariamo la crema di mascarpone: in una ciotola mettiamo 2 tuorli insieme a 20g di zucchero, mescoliamo con un cucchiaio,
6

versiamo il mascarpone e ammorbidiamolo insieme al composto con una spatola.
7

Montiamo a neve ferma gli albumi e uniamoli alla crema.
8

Togliamo la base delle pesche dal forno, lasciamole raffreddare e stacchiamo i gusci.
9

Sciogliamo a bagnomaria in due contenitori diversi il cioccolato fondente e bianco.
10

Bagniamo l'esterno delle pesche con del latte.
11

Ricopriamo la metà delle pesche con il cioccolato fondente e l'altra metà con quello bianco.
12

Lasciamo rassodare il cioccolato, riempiamo le pesche con la crema di mascarpone e uniamo una metà bianca con una nera.
13

Adesso siamo pronti per servire il nostro dessert!