Pescatrice con Fagioli
Ingredienti (per 4 persone)
Pescatrice
(1 kg)
Fagioli borlotti
(1/2 kg)
Passata di pomodoro
(300 gr)
Cipolla
(1)
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Olio evo
(1/2 bicchiere)
Sale
(qb)
Peperoncino
(a piacere)
Origano
(1 pizzico)
Basilico
(3-4 foglie)
Preparazione
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1
Pulire bene il pesce fino ad ottenere solo la polpa bianchissima e delicata, tagliarla a dadini e scottarla appena in acqua bollente salata.
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2
Lessate i fagioli o se preferite potete usare quelli surgelati o in scatola
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3
Porre la cipolla tagliata in un tegame con l'olio e farla rosolare. Aggiungere la polpa di pomodoro, sale, peperoncino, origano e le foglie di basilico.Quando il sugo si restringe versare il vino e far evaporare
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4
Quando il sugo ha raggiunto la giusta consistenza aggiungere la dadolata di pesce far riprendere il bollore
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5
Unire infine i fagioli e attendere che rialzi di nuovo il bollore.A questo punto la pescatrice è pronta
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6
Servire accompagnata da fette di pane abbrustolito