Pescatrice con Fagioli

Mariella.ascani@alice.it – Montemarciano (An)

Portata Secondo

Preparazione 60 minuti

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Pescatrice (1 kg)

Fagioli borlotti (1/2 kg)

Passata di pomodoro (300 gr)

Cipolla (1)

Vino bianco (1/2 bicchiere)

Olio evo (1/2 bicchiere)

Sale (qb)

Peperoncino (a piacere)

Origano (1 pizzico)

Basilico (3-4 foglie)

1

Pulire bene il pesce fino ad ottenere solo la polpa bianchissima e delicata, tagliarla a dadini e scottarla appena in acqua bollente salata.
2

Lessate i fagioli o se preferite potete usare quelli surgelati o in scatola
3

Porre la cipolla tagliata in un tegame con l'olio e farla rosolare. Aggiungere la polpa di pomodoro, sale, peperoncino, origano e le foglie di basilico.Quando il sugo si restringe versare il vino e far evaporare
4

Quando il sugo ha raggiunto la giusta consistenza aggiungere la dadolata di pesce far riprendere il bollore
5

Unire infine i fagioli e attendere che rialzi di nuovo il bollore.A questo punto la pescatrice è pronta
6

Servire accompagnata da fette di pane abbrustolito