Pere Volpine al Sangiovese Profumate alla Cannella

Preparazione

• 1

  Lava le pere volpine lasciando la buccia e il picciolo intatti. Incidi leggermente la base per farle cuocere in modo uniforme.

• 2

  In una casseruola capiente versa il Sangiovese, lo zucchero, la stecca di cannella, la scorza di limone e i chiodi di garofano. Porta a leggero bollore mescolando per sciogliere lo zucchero.

• 3

  Adagia delicatamente le pere nel vino. Copri parzialmente e fai cuocere a fuoco dolce per 50–60 minuti, girandole ogni tanto, finché risultano tenere e ben colorate.

• 4

  Lascia intiepidire le pere nel loro sciroppo profumato. Servile tiepide o fredde, irrorandole con un po’ del vino ridotto a sciroppo.