Pere Carmen al Sangiovese

Preparazione

• 1

  lavare le pere, tagliarle a spicchi e togliere i semi, lasciando la buccia (per questo occorrono pere con la buccia sottile, se usate kaiser o abate fetel meglio sbucciarle)

• 2

  in una padella di alluminio (o antiaderente) far sciogliere lo zucchero con il sangiovese, e poi depositarci gli spicchi di pera, in modo ordinato a raggera

• 3

  far andare a fuoco lentissimo, controllando che non si brucino, fino a che il vino si è ristretto e addensato

• 4

  sistemare gli spicchi di pera su un colorato piatto di portata, cospargere di cioccolato fondente grattugiato grossolanamente, e con un cucchiaio spargervi sopra il liquido ristretto.

• 5

• 6