Peperoni Ripieni a Base di Carne da Leccarsi i Baffi 😋😋😋

Valerica

Portata Secondo

Preparazione 40 minuti

Ingredienti (per 2 persone)

Peperoni, la carne macinata di manzo, le cipolle, il riso, il concentrato di pomodoro, polenta bramata, olio sale, pepe, (5-6 peperoni, 500 g carne macinata di manzo, 3 cipole medie, 60 g di riso, il concentrato di pomodoro 3-4 cucchiaio, sale e pepe qb, prezzemolo qb) Se mi avanza del ripieno, faccio involtini con le foglie di bettola, uva oppure la verza che taglio finemente. Con la verdura che uso, con una parte copro il fondo della pentolla ed il resto va sopra i peperoni. Una volta pronti si mangea un secondo sfizioso e la verdura cotta di gran gusto.

Peperoni (5-6) Lavati, tolto il torso ed i semi

La carne macimata di manzo (500 gr) Carne di prima scelta

Cipolla (3) La cipolla vienne tagliata qualche ora prima e messa in acqua fredda per un paio d'ore per togliere una proteina che la cipolla contiene e che noi esseri umani facciano fatica a digerire. Poi viene sciacquata sul acqua corente.

Riso (60 gr) Il riso è un legante ma anche da gusto ala pietanza

Concentrato di pomodoro (3_4 cucchiai) Il concentrato di pomodoro risalta il gusto da quel tonno di acidità che sposa benissimo il gusto dolce della cipolla e non per ultimo da il colore irresistibile al occhio ed il palato

Olio estravergine di oliva. (130 gr) L'olio estra vergine di oliva aiuta ad emulsionare e dare alla carne macinata magra di manzo il. grasso che serve al ripieno per un risultato gradevole e non stoposo

Il prezzemolo (2 fili di prezemolo tritato finemente) Il prezemolo da gusto e un tono di colore

Farina di mais (1-2 cucchiai) Un aggiunta si gusto e in minima misura come legante degli ingredienti

Sale (qb) Risalta il. gusto

Pepe (qb) Risalta il gusto dando un leggero senso di picante

Le foglie di bietola oppure verza tagliata finemente (qb) La verdura serve sia per coprire il fondo della casseruola che usiamo per cuocere sia per coprire i peperoni . Creando in questo modo una cottura al vapore che si crea tra il fondo della casseruola e la superficie prima di mettere il coperchio

La panna di cucina per impiantare. (qb) Da alla pietanza un gusto iresistibile

Preparazione

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Mondare le cipolle, tagliarle finemente e mettere nel acqua fredda per un paio d'ore. Passato il tempo 2-3 ore, sciacquare sotto l'acqua corente e metterle in padella con olio di oliva per appasirle a fiamma medio - bassa . Quando sono pronte spegnere la fiama
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In una bowl mettiamo la carne, aggiungiamo le cipolle appasite e raffreddate. Aggiungiamo il riso lavato e sgociolato, il concentrato di pomodoro, la farina di polenta, il sale, il pepe, il prezemolo. Se non bastasse l'olio usato per appassire le cipolle aggiungiamo un 3-4 cucchiai di olio estravergine di oliva per rendere l'impasto morbido e piacevole nel gustare. Dobbiamo tenere conto che la carne macinata di manzo e priva di grassi. Amalgamiamo tutto. Assaggiamo per vedere se, e condimentata al punto giusto e che vada bene per tutti.
3

Con il ripieno si passa a riempire i peperoni.
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I peperoni vengono sigillati con un composto di acqua e farina e poi metterli il torso tolto al inizio
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Mettiamo sul fondo di una casseruola le foglie ed i gambi di bietola oppure la verza tagliata finemente preparate prima.
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Sopra mettiamo i peperoni
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Aggiungiamo l'acqua gia calda per riempire la caseruola a metta
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Copriamo i peperoni con il resto della verdura.
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Copriamo tutto con il coperchio
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Lasciamo cuocere a fiamma bassa per 2-3 ore
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Al momento di servire portiamo in tavola, una salsiera con la panna di cucina ed un buon pane. Per finire nella gioia un sorso di buon vino. Buon appetito!!!

Parola di Chef

Valerica

E un conubio di sapori che rendono questo piatto una delizia