Penne Pasticciate Romagnole

Adele – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 180 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Macinato di manzo e suino (500 g.)
Pelati di pomodoro (1 barattolo)
Battuto di sedano, carota e cipolla (q.b.)
Dado vegetale (1)
Latte (500 g.)
Burro (50 g.)
Sale (1 pizzico)
Farina (50 g.)
Penne rigate (360 g.)
Olio (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Prepariamo il ragù. Facciamo rosolare il battuto di sedano, carota e cipolla con olio evo, fino a quando la cipolla non sarà dorata.

  • 2

    Aggiungiamo il macinato misto e facciamo rosolare.

  • 3

    Quando il macinato avrà preso colore, aggiungiamo il barattolo di pelati, il dado e 1/2 barattolo di acqua calda. Portiamo a bollore.

  • 4

    Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere, a fuoco medio/basso per 2ore e mezza. Aggiungiamo acqua nel caso in cui il sugo si asciughi troppo. Spegniamo il ragù e lasciamo da parte

  • 5

    Mettiamo a bollire la pentola con acqua e sale grosso per cuocere le penne. Cuociamo la pasta per i minuti indicati in confezione.

  • 6

    Nel frattempo prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro e aggiungiamo la farina. mescoliamo bene cercando di non fare grumi.

  • 7

    Aggiungiamo il latte a filo, sempre mescolando, fino a quando la salsa non avrà preso consistenza.

  • 8

    Aggiungiamo il sale e lasciamo riposare.

  • 9

    Completiamo la ricetta: scoliamo le penne e mescoliamo con la besciamella e, infine, aggiungiamo il ragù. Serviamo in tavola.