Penne alle Melanzane con Olive Nere Dolci.
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Ingredienti (per 4 persone)
Melanzane medie
(2) Lasciarle per qualche oretta in ammollo per fare togliere l'amarognolo delle melanzane, dopo tagliarli a dadini.
Aglio
(Uno spicchio) Lo si potrebbe togliere dopo la cottura.
Olive nere dolci
(7/10) Denocciolate prima della cottura e mescolarle con le melanzane.
Pomodori pelati
(2) Interi o tagliati a metà.
Foglie di basilico
(2/4)
Penne rigate o lisce
(400gr.)
Preparazione
-
1
Far cuocere i dadini delle melanzane nei pomodori pelati insieme all'aglio,poi a metà cottura aggiungere le olive nere dolci denocciolate prima, completare la cottura ed infine aggiungere delle foglie di basilico. Poi a parte, far cuocere 400gr di penne rigate o lisce, come si preferiscono. Dopo la cottura mescolarli con le melanzane e le olive nere dolci, impiattare e buon appetito!
Parola di Chef
Luigina
Tagliare a dadini le melanzane per una più facile cottura, lasciarle in acqua per qualchee oretta per far si che tolgono un po' di amarezza. In seguito snocciolare le olive prima di mescolarle con le melanzane.