Penne al Mascarpone con Menta

Preparazione

• 1

  tenete presente che la salsa va preparata pochi minuti prima della cottura della pasta

• 2

  in un tegame amalgamate i tuorli delle uova tenute a temperatura ambiente con il parmigiano sale e pepe fresco macinato al momento, fino a ottenere una crema omogenea. Ponete il tegame su fiamma bassissima o, meglio ancora, a bagnomaria, unite il mascarpone, sempre mescolando con cura e insaporite con la noce moscata e le foglie di menta fresca

• 3

  nel frattempo avrete cotto al dente le penne. Versate dunque la pasta e spadellatela, buon appettito