Penciarelle con Mazzancolle e Asparagi

Preparazione

• 1

  Preparazione del Sugo Mazzancolle e Asparagi In una padella antiaderente mettere l'olio e gli asparagi (precedentemente lessati), aggiungendo sale e pepe a piacere e farli cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo sgusciare le mazzancolle, tagliarle a pezzi e poi aggiungerle agli asparagi. Far cuocere per altri 5 minuti circa.

• 2

  Preparazione delle Penciarelle Su una spianatoia mettere la farina a fontana, al cui interno verserete un po' di sale, il lievito di birra e acqua tiepida. Lavorare l'impasto aggiungendo l'acqua necessaria affinchè il composto diventi lavorabile con il mattarello. Dividere l'impoasto in 2 parti, e stendere 2 sfoglie ovali, molto lunghe, con un lato corto di circa 20 cm. Tagliare le penciarelle con una altezza di 3-4 mm lungo il lato corto della sfoglia.

• 3

  Cottura delle Penciarelle Cuocere in abbondante acqua salata (se dovessero attaccarsi tra loro sulla spianatoia, in acqua si separano) per circa 2 minuti: appena salgono in superficie sono cotte. Scolarle e saltarle sulla padella con il sugo.