Patate Sabbiose

Preparazione

• 1

  Preparazione Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a spicchi e adagiatele in una ciotola con acqua fredda. Tenetele in ammollo nell’acqua, sciacquando ogni tanto per far perdere l’amido alle patate.

• 2

  Intanto, nel bicchiere del frullatore mettete il pane secco (oppure il pan grattato), l’aglio granulare, e aggiungete il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche: rosmarino, salvia, erba cipollina, paprika… (a vostro piacimento, insomma). Frullate e tenete da parte il trito così ottenuto. Portate a bollore una pentola con l’acqua, salatela e tuffatevi le patate. Sbollentate per 4 minuti circa le patate (tempo che si conteggia dall’inizio dell’ebollizione) e scolatele. Adagiate un foglio di carta forno su una teglia da forno, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e sistemate poi un letto di patate, facendo in modo che non siano sovrapposte. Distribuite il pangrattato aromatico, fate un giro di olio ed infornate le patate sabbiose.

• 3

  Le patate sabbiose saranno pronte quando faranno, appunto, la crosticina. Sfornatele e lasciatele intiepidire prima di servirle

• 4