Pastiera di Riso Gluten Free

Adriana – Bari (BA)

Portata Dessert

Preparazione 90 minuti

Ingredienti (per 6 persone)

Ingredienti x la frolla :g. 300 di farina di riso,g.150 di burro (io uso lo strutto viene più friabile) 1 uovo intero+2 tuorli ,1 pizzico di sale,120 g. di zucchero e la buccia di 1 limone grattata fine.

Ingredienti x il ripieno: g.200 di riso (carnaroli possibilmente )g.300 ricotta, mezzo litro di latte, 4 uova,50 g.di burro,1 limone,un pizzico di cannella, acqua di fior d'arancio,e un mezzo bicchierino di liquore strega o limoncello.

Preparazione

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Per la frolla impasta normalmente tutti gli ingredienti e metti a riposare in frigo. Per il ripieno riscaldate in un pentolino il burro, 100 grammi di zucchero, l'acqua millefiori e la buccia di limone. Appena sarà caldo incorporate anche il riso e mescolate. Lasciate cuocere per 30 minuti o fino a quando il tutto si addenserà e fate raffreddare. Nel frattempo setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero. Aggiungete a questo punto le uova e mescolate. ricotta zucchero uova A questo punto incorporate la crema di riso, priva delle bucce di limone, la vaniglia e la cannella. Amalgamate bene per ottenere una crema omogenea. aggiungere riso e amalgamare Riprendete il panetto e stendetelo con uno spessore di 3 mm su una spianatoia infarinata. Utilizzatelo per foderare uno stampo imburrato, rimuovete la pasta in eccesso stendere pasta frolla Mettete la farcitura all'interno dell'impasto fino ad 1 cm sotto il bordo dello stampo. Su una spianatoia infarinata stendete la frolla avanzata e formate delle striscioline. Posizionatele quindi incrociate. Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno già caldo a 180 °C x circa 1 ora