Pasticcio di Lasagne al Persico

Preparazione

• 1

  Sul tagliere con 300g di farina e 3 uova, preparate una sfoglia che stenderete sottile e taglierete in tanti rettangoli. Fateli cuocere in acqua bollente salata, poche alla volta. Sgocciolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio.

• 2

  Lavate e asciugate i filetti di pesce, passateli nell’uovo sbattuto col sale e il pangrattato, poi dorateli da entrambe le parti in 60g di burro. Preparate la besciamella con 50g di burro, 30g di farina, il latte, il sale e la noce moscata, toglietela dal fuoco ed aggiungete il parmigiano.

• 3

  Lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini e teneteli da parte. Disponete uno strato di lasagne sul fondo di una pirofila unta, copritele con uno strato di besciamella e pomodorini, poi uno di filetti di pesce, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con lasagne, besciamella e fiocchetti di burro. Mettete la pirofila in forno moderato per circa 1/2 ora. Servirle calde, cosparse di foglioline di maggiorana fresche.