Pasticciata Pesarese

Preparazione

• 1

  In una ciotola mescolare poco olio, sale, pepe e maggiorana

• 2

  Tagliate la pancetta a striscioline passatele nella salsa e avvolgete il girello

• 3

  Steccate la carne con pezzetti di aglio passati nell"olio

• 4

  Soffriggete la carota, i gambi di sedano e la cipolla

• 5

  Avvolgete il girello con lo spago o una rete e rosolate nel soffritto girandolo di tanto in tanto per indorarlo bene

• 6

  Irrorate con un bicchiere di vino rosso, aggiungete il sale e il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua calda

• 7

  Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per due ore, aggiungendo al bisogno un po' d'acqua calda

• 8

  A fine cottura insaporite con un pizzico di noce moscata

• 9

  Fate raffreddare e tagliate a fette sottili ricoprendole con il sugo di cottura per rendere la carne più morbida

• 10

  La pasticciata è pronta. Buon appetito!