Pasticciata alla Pesarese
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
-
1
Fare un trito di pancetta, aglio, maggiorana, sale, pepe, e cannella. Praticare dei fori con un coltello appuntito nella carne e steccare con il trito e i chiodi di garofano poi ricoprire con la rete da cucina.
-
2
Dadolare la cipolla, la carota e il sedano e imbiondire nell’olio, successivamente aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati.
-
3
Unire il vino, lasciarlo evaporare, salare, pepare, aggiungere la conserva di pomodoro diluita in acqua tiepida e portare a cottura.
-
4
Tagliare la carne in fette sottili, sistemarle in un tegame, irrorare con il fondo di cottura filtrato, spolverizzare con il parmigiano e rimettere sul fuoco con il coperchio per insaporire il tutto.
Parola di Chef
Viviana
Si consiglia di accompagnare con un contorno di spinaci conditi con qualche cucchiaio di fondo di cottura della carne.