Pasticciata alla Pesarese
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Mettere la carne nella rete e lasciare macerare nel vino bianco per circa 20 minuti, avendo cura di girarla.
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2
Scolare la carne e condire con sale e pepe massaggiando ogni lato e inserire i chiodi di garofano.
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3
Preparare in una pentola un soffritto con olio e verdure tritate finemente.
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4
Aggiungere la carne e fare rosolare ogni lato, avendo cura di coprire con il coperchio.
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5
Appena la carne avrà preso colore aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, e infine versare dell'acqua fino a coprire la carne per metà.
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6
Aprire leggermente il coperchio e far bollire a fuoco medio per 10 minuti, poi abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora , avendo cura di girare spesso la carne.
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7
Lasciare raffreddare, tagliare a fettine sottili, scaldare nel sugo già caldo e servire.
Parola di Chef
Il consiglio è di servire con un contorno di patate lesse o purè e di abbinare ad un buon vino rosso.