Pasticciata alla Pesarese

Preparazione

• 1

  Mettere la carne nella rete e lasciare macerare nel vino bianco per circa 20 minuti, avendo cura di girarla.

• 2

  Scolare la carne e condire con sale e pepe massaggiando ogni lato e inserire i chiodi di garofano.

• 3

  Preparare in una pentola un soffritto con olio e verdure tritate finemente.

• 4

  Aggiungere la carne e fare rosolare ogni lato, avendo cura di coprire con il coperchio.

• 5

  Appena la carne avrà preso colore aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, e infine versare dell'acqua fino a coprire la carne per metà.

• 6

  Aprire leggermente il coperchio e far bollire a fuoco medio per 10 minuti, poi abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora , avendo cura di girare spesso la carne.

• 7

  Lasciare raffreddare, tagliare a fettine sottili, scaldare nel sugo già caldo e servire.