Pasticciata ai Funghi

Preparazione

• 1

  In un tegame alto metti un filo d'olio,un cucchiaio lardo,carota, sedano, due garofano, cipolla con due garofani, aglio e pomodoro. Rosola per qualche minuto il pezzo di carne da ogni lato.

• 2

  Aggiungere il vino bianco e far evaporare. Aggiungere acqua calda ma senza coprirla completamente. Far cuocere a fuoco lento ma non fino a completa cottura, circa un' ora. Deve rimanere un po' di sughetto.

• 3

  Trascorso questo tempo mettere la carne su un tagliere e quando si sarà raffreddata tagliarla a fette. Passare con il passaverdure il sughetto e adagiane sopra le fettine. Far continuare la cottura per una mezz'ora a fuoco basso con tegame coperto. Per renderla più gustosa, aggiungere funghi già puliti tagliate a fette.