Pasteis De Nata con Uova Romagnole

Preparazione

• 1

  Per la pasta sfoglia: Se decidete di farla in casa ripiegate un panetto di margarina tra due fogli di carta forno fino a farlo diventare 1 cm di spessore e lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero. Versate sul piano di lavoro farina acqua e sale e amalgamate bene fino a ottenere una palla liscia. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 15 minuti. Unite poi il panetto di margarina all'impasto e ripiegateli numerose volte fino a creare, appunto la sfoglia.

  
• 2

  Per la crema. Fase 1 - lo sciroppo: versate acqua e zucchero in un pentolino con limone e cannella e fate bollire per circa 2 minuti! Filtrate lo sciroppo con un colino e fate riposare.

  
• 3

  Per la crema. Fase 2 - in un pentolino mescolate farina, maizena e sale. Aggiungete gradualmente il latte. Fate addensare, prestando attenzione a non fare grumi.

• 4

  Unite la crema allo sciroppo e fate raffreddare.

• 5

  Prendete il rotolo di sfoglia, precedentemente creato e tagliatelo in 20 pezzettini che andrete a disporre su altrettanti pirottini, unti di margarina.

  
• 6

  Riprendete la crema dal frigo e aggiungete le uova romagnole e i tuorli e amalgamate bene con la frusta. Riempite ciascun pirottino con un po' di crema, stando attenti a rimanere almeno 1 cm più bassi del bordo per evitare che la crema fuoriesca in cottura

  
• 7

  Cuocete in forno ventilato a 250° per circa 25-30 minuti sul ripiano centrale, poi spostate la leccarda sul ripiano in alto e proseguite la cottura per altri 5 minuti, per farli scurire.