Pasta Semplicemente Gustosa
Ingredienti (per 4 persone)
Pasta rigatoni rigati
(400 g) pasta a scelta
Acciughe
(8-9 filetti)
Burro
(120 g)
Capperi
(a piacere) preferibili di Pantelleria
Mandorle tritate
(7-8 cucchiai) usare frullatore
Limone buccia edibile
(a piacere) limoni bio
Preparazione
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1
Mettere a bollire l'acqua con poco sale, scolare due o tre minuti prima della sua cottura e concludere nella padella salta-pasta.
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2
Nel frattempo fate tostare in un padellino il trito di mandorle (attenti a non bruciare).
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3
Nella padella mettere i filetti di acciughe, i capperi e il burro e peperoncino se gradito. Fate sciogliere i filetti e il burro, fate attenzione a non far friggere il burro.
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4
Spegnete il fuoco e aggiungete le mandorle tritate e tostate e amalgamate gli ingredienti. Un po' di pepe a piacere.
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5
Impiattate e grattate sopra un po' di scorza di limone e servite. Buon appetito.
Parola di Chef
Monica
Burro di qualità, capperi di Pantelleria e acciughe dell'Adriatico.