Pasta Rotolona
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(270 g)
Uova
(3)
Spinaci
(500 g)
Fette di mortadella
(2)
Ricotta
(300 g)
Parmigiano reggiano
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Noce moscata
(q.b)
Parmigiano
(100 g) per condire
Burro
(100 g) per condire
Preparazione
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1
Impastare la farina con le uova e far riposare l'impasto per 30 minuti.
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2
Stendere poi la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta. Cuocerla in abbondante acqua salata, quindi stenderla su un canovaccio pulito e lasciarla raffreddare.
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3
Nel frattempo, preparare il ripieno amalgamando gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, la ricotta, la mortadella tritata, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata.
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4
Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla sfoglia, arrotolarla e tagliare il rotolo in dischi di 4 cm.
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5
Disporre i dischi su una teglia da forno rivestita con carta oleata, irrorare con burro fuso e spolverare con parmigiano. Gratinare in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
