Pasta Rotolona
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Ingredienti (per 4 persone)
Pasta:farina uova ripieno:spinaci mortadella ricotta parmigiano sale pepe noce moscata
(Farina 270gr 3 uova ripieno:1/2 kgspinaci cotti e strizzati 300 gr ricotta 2 fette di mortadella tritata sale pepe noce moscata qb)
Burro e parmigiano per condire e tartufo se stagione
(100gr di parmigiano e 100 gr di burro) Tartufo se stagione
Preparazione
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1
Impastare uova e farina e farla a riposare 30 poi stenderla con matterello o macchina amalgamare il ripieno poi stenderlo sopra tutta la pasta arrotolare poi stretta tagliarla in rotoli di 25/30 cm e avvolgere ogni pezzo in tovaglioli bianchi legati a caramella cuocere i rotoli in acqua bollente per 20/25 minuti poi slegare i rotoli e tagliarli servendoli con burro parmigiano e tartufo ancora caldi
Parola di Chef
Roberta
Buonissima !