Pasta Reale

Preparazione

• 1

  Battere 4 uova con la frusta.

• 2

  Aggiungere il burro a temperatura ambiente, sale, pepe, noce moscata e mescolare bene evitando la formazione di grumi.

• 3

  Aggiungere al composto il parmigiano e la farina a cucchiaiate alternando i due ingredienti formando un composto sodo.

• 4

  Mettere il composto ottenuto in un sacchetto di stoffa servendosi di un cucchiaio e chiuderlo bene.

• 5

  Far bollire il sacchetto in una pentola con brodo di dado per circa 40 minuti.

• 6

  Togliere la pasta dalla pentola,liberarla dal sacchetto e far raffreddare.

• 7

  Tagliare la pasta a dadini e far cuocere in brodo. Basta un bollore.