Pasta nel Sacco

Preparazione

• 1

  In una ciotola sbattere le uova, aggiungere , poco alla volta, il semolino, il grana, il pangrattato, il burro, il sale e la noce moscata. Se dovesse risultare un impasto troppo tenero, aggiungere altro grana.

  
• 2

  Prendere un telo bianco di cotone, versarvi l'impasto e legarlo a forma di sacchetto. Mettere il sacco nella pentola dove sta cuocendo il brodo e lasciarvelo finché il brodo non sia pronto (3-4 ore).

• 3

  Togliere il sacco dal brodo, aprirlo e ne risulterà una palla di pasta. Tagliare, prima a fette, poi a strisce ed infine a quadrettini.

• 4

  Passare il brodo e cuocervi i quadrettini di pasta per alcuni minuti, poi servire con abbondante parmigiano.