Pasta e fasùl cun al castàgni d’la mi nòna Andreina
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Ingredienti (per 4 persone)
Cipolla
(1/2)
Spicchio d’aglio
(1)
Prezzemolo
(q.b.)
Costa di sedano
(1/2)
Carota
(1)
Fagioli borlotti lessati
(500 g)
Cucchiaio di concentrato di pomodoro
(1)
Castagne lessate in acqua con foglia di alloro
(200 g)
Ditali rigati
(200 g)
Olio extravergine d’oliva
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
-
1
Tritare cipolla, aglio, prezzemolo, sedano e carota e soffriggere in casseruola con olio, sale e pepe. Quando il tutto è dorato, aggiungere un po’ di acqua di cottura dei fagioli, il concentrato di pomodoro e portare a bollore. Unire i fagioli lessati e lasciar restringere.
-
2
Nel frattempo, cuocere i ditali fino a metà cottura, poi scolarli e completare la cottura nella casseruola. Aggiungere infine le castagne bollite e far insaporire ancora qualche minuto. Servire caldo con un filo d’olio.
Parola di Chef
La Tua Ricetta
Servire caldo o tiepido, con consistenza densa.