Pasta e Ceci
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci
(250 gr) Secchi
Cipolla
(1) Rossa
Carota
(1)
Sedano
(1 gamba)
Aglio
(1 spicchio)
Peperoncino
(1 pizzico) A scaglie
Curcuma
(1/2 cucchiaino)
Rosmarino
(1 rametto)
Salvia
(3 foglie)
Pepe rosa
(2 granelli)
Concentrato pomodoro
(1 cucchiaino)
Sale
(Qb)
Maltagliati
(150 gr)
Pecorino o parmigiano
(Qb)
Preparazione
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1
Mettere a bagno i ceci nell acqua per una notte
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2
Il giorno dopo cuocerli in pentola a pressione per 30 minuti con acqua a copertura dei ceci
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3
Intanto soffriggere sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente, aggiungere al soffritto: aglio intero, peperoncino, curcuma, salvia, rosmarino e pepe rosa
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4
Aggiungere i ceci cotti con la loro acqua al soffritto, unire il concentrato di pomodoro e il sale e cuocere il tutto per un ora
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5
In ultimo aggiungere i maltagliati
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6
Servire caldo spolverando di pecorino o parmigiano
Parola di Chef
Maria Teresa
Utilizzare maltagliati fatti in casa ricavati dagli avanzi dei tortelli. Quando è stagione I piace aggiungere cavolo nero privato delle coste dure e tagliato grossolanamente