Pasta con i Broccoli Pugliese

Preparazione

• 1

  Pulite i broccoli, togliendo il gambo più duro. Tenete quindi il gambo vicino alla cima (che inciderete longitudinalmente in 4 parti, per facilitare la cottura e renderla uniforme) e qualche foglia tenera. Lavate i broccoli, fateli scolare e metteteli da parte.

• 2

  Fate lessare i broccoli in abbondante acqua. Quando sono cotti (non spappolateli!), scolateli e metteteli da parte.

• 3

  Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, salate e fate cuocere i rigatoni.

• 4

  Mentre cuociono, in una padella con 4 cucchiai d'olio, fate soffriggere per qualche minuto i due spicchi d'aglio, tagliati a metà e privati dell'anima, assieme a mezzo peperoncino e le acciughe dissalate tagliate a pezzettini, fino a quando queste ultime non saranno completamente sciolte. Mettete da parte.

• 5

  Quando i rigatoni sono al dente, versateli assieme ai broccoli nell'intingolo e fateli saltare per un minuto, per amalgamare bene il tutto. Impiattate e servite in tavola.