Passatelli
Ingredienti (per 4 persone)
Pangrattato
(200 g)
Parmigiano (o grana) grattugiato
(200 g)
Uova medie
(3/4)
Sale pepe e noce moscata
(Qb)
Preparazione
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In una ciotola riunire pangrattato formaggio sale pepe noce moscata e mescolare, aggiungere tre uova sbattute e impastare a mano; l’impasto dev’essere sodo ma non troppo duro quindi se necessario aggiungere un uovo. Lasciare riposare 10 minuti (no frigo). Far bollire del brodo, dividere l’impasto in tre o quattro parti e schiacciare ognuna con lo schiacciapatate direttamente dentro alla pentola, staccando i passatelli con un coltello. Cuocere un minuto e servire.