Passatelli Romagnoli
Ingredienti (per 3 persone)
Uova
(3) medie dimensioni
Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
(200 gr)
Pane grattugiato comune
(100 gr)
Noce moscata
(qb) facoltativo
Brodo di carne
Preparazione
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1
mescolare bene pane , parmigiano un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata . aggiungere le uova di media dimensione - l'impasto deve essere compatto e non sbriciolato . formate i passatelli schiacciando parte dell impasto nello schiacciapatate e disponeteli su un vassoio - lasciate riposare una ora in frigorifero- ponete sul fuoco il brodo di carne quando giunge a bollore versate i passatelli , non mescolare ed attendere che gli stessi vengano a galla. spegnere e servire dopo 15 minuti - Riscaldati e serviti il giorno dopo son ancora più buoni
Parola di Chef
Silvia
Prepararli il giorno prima per un sapore migliore