Passatelli Romagnoli con Sugo di Pesce

Passatelli Romagnoli con Sugo di Pesce
Portata Primo
Preparazione 35 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Uova (2)
Parmigiano (100g) grattugiato
Pane comune (100g) grattugiato
Farina (30g)
Noce moscata (un po')
Calamari (4)
Seppie (4)
Canocchie (4)
Gamberi (1 pugno)
Vino bianco (1 bicchiere)
Prezzemolo (1 cucchiaio) tritato
Peperoncino (poco)
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  • 1

    PASSATELLI: per preparare il composto utile alla creazione dei passatelli, impastare le uova, il parmigiano, il pane grattugiato e la farina con una spolverata di noce moscata.

  • 2

    Formare con il composto una palla e inserirla nello schiaccia patate per fare fuoriuscire i passatelli.

  • 3

    Farli riposare in frigorifero

  • 4

    . SUGO DI PESCE: pulire e lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

  • 5

    Tritare l'aglio e il prezzemolo.

  • 6

    In una padella per pasta far cuocere il pesce con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Sfumare con del vino bianco. Aggiustare di sale.

  • 7

    Cuocere i passatelli in acqua salata o in brodo di pesce.

  • 8

    Appena raggiunto il bollore scolare e saltare i passatelli nel sugo.

Parola di Chef

La Tua Ricetta La Tua Ricetta

È un ottimo piatto unico, che, volendo, potrebbe essere seguito, per completare il pasto, da un'insalata verde o di radicchio rosso, condita con olio e aceto.