Passatelli Romagnoli con Sugo di Pesce

Preparazione

• 1

  PASSATELLI: per preparare il composto utile alla creazione dei passatelli, impastare le uova, il parmigiano, il pane grattugiato e la farina con una spolverata di noce moscata.

• 2

  Formare con il composto una palla e inserirla nello schiaccia patate per fare fuoriuscire i passatelli.

• 3

  Farli riposare in frigorifero

• 4

  . SUGO DI PESCE: pulire e lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

• 5

  Tritare l'aglio e il prezzemolo.

• 6

  In una padella per pasta far cuocere il pesce con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Sfumare con del vino bianco. Aggiustare di sale.

• 7

  Cuocere i passatelli in acqua salata o in brodo di pesce.

• 8

  Appena raggiunto il bollore scolare e saltare i passatelli nel sugo.